佐野川茶
أوراق شاي في المقدّمة، وخلفها تلال مكسوّة بالأشجار وسلسلة جبلية تحت سماء زرقاء

سانوغاوا · حيّ ميدوري، ساغاميهارا، كاناغاوا

حقول مدرّجة و«يوي»، منقوعةً في كوبٍ من الزمرد

سانوغاوا منطقة جبلية تمتدّ عند سفح جبل جينبا. تنبسط الحقول على السفوح وتبلغ نحو 480 متراً عند أعلى نقطة فيها. في الربيع قد تنخفض الحرارة صباحاً إلى 10 درجات تحت الصفر، ثم ترتفع نهاراً إلى ما بين 18 و20 درجة مئوية، وهذا التفاوت الكبير هو ما يمنح الشاي حلاوته الواضحة. وما قامت عليه هذه الزراعة هو «يوي» (結)، وهو تقليد ريفي ياباني يتعاون فيه الناس ويمدّ بعضهم يد العون لبعض حتى يُنجَز العمل. واليوم لم يبقَ في المنطقة من ينتج الشاي سوى مزرعة ميياموتو للشاي، لكن أهالي القرية يتجمّعون لمساعدتها في أيام الحصاد. نودّ أن يتعرّف محبّو الشاي في أنحاء العالم على هذا الطعم.

زيارة المتجر الإلكتروني

عن سانوغاوا

عند سفح جبل جينبا، قرية عُرفت بالشاي

تقع سانوغاوا في الطرف الغربي من حيّ ميدوري بمدينة ساغاميهارا في محافظة كاناغاوا، وهي المنطقة التي كانت تتبع سابقاً بلدة فوجينو في مقاطعة تسوكوي. وعند سفح جبل جينبا، حيث يخيّم الضباب الكثيف كثيراً، عُدّ المكان منذ زمن بعيد ملائماً لزراعة الشاي.

يُقال إن منطقة تسوكوي تزرع الشاي منذ عصر إيدو، أما في سانوغاوا فقد استمرّت زراعته منذ بدايات عصر شوا. وبدأت الزراعة المنظَّمة عام 1967 ضمن برنامج لتنمية القرى الجبلية، وسيكتمل في عام 2027 ستّون عاماً بالضبط.

في يناير 2009 اختارت صحيفة أساهي شيمبون وجمعية ثقافة الغابات سانوغاوا ضمن «100 قرية مختارة في اليابان» (نيهون نو ساتو 100 سن)، تقديراً لحقول الشاي المدرّجة على السفوح، والمخازن التقليدية التي ما زالت قائمة بين البيوت، وللحياة التي تستمرّ هناك حتى اليوم.

ظلّ شاي محافظة كاناغاوا زمناً طويلاً تشتري أوراقه الطازجة التعاونية الزراعية وتصنّعه ثم تبيعه باسم «أشيغارا تشا». وفي الأول من أكتوبر 2018 بدأت سانوغاوا تبيع شايها الخاص باسم المكان: شاي سانوغاوا.

سياج من شجيرات الشاي إلى جانب سور شبكي، تطلّ على تلال مشجّرة وجبال

100 قرية يابانية مختارة

اختيرت عام 2009 بفضل حقول الشاي المدرّجة ومشهد القرية

نحو 480 متراً

التفاوت في الحرارة الذي يصنعه الارتفاع هو ما يمنح الشاي حلاوته

المزرعة الوحيدة

مزرعة ميياموتو للشاي، التي ما زالت تنتج الشاي في سانوغاوا حتى اليوم

ما يميّزه

تفاوت الحرارة، والأعشاب، والحجارة المرصوصة باليد

لقطة قريبة لبرعم شاي جديد

الارتفاع والتفاوت الحراري

تقع أعلى نقطة في الحقول على ارتفاع نحو 480 متراً. وفي الربيع تنخفض الحرارة صباحاً إلى 10 درجات تحت الصفر، وترتفع نهاراً إلى ما بين 18 و20 درجة مئوية. ولكي تقاوم شجيرات الشاي الصقيع تختزن السكّر، وهذا ما يجعل الشاي حلواً إلى هذا الحدّ.

تشاغوسابا

من الخريف إلى الشتاء تُفرش بين صفوف الشاي أعشاب مقصوصة من مروج السوسوكي (حشيشة الفضة) ومن مروج أعشاب التسقيف في منطقة الساتوياما. كما يقدّم أربعة من مزارعي الأرز السبعة في تشيغيرا بمنطقة ساغاميكو قشّ الأرز، ويُشكَرون على ذلك بالشاي.

زراعة بلا مبيدات

يُزرع الشاي في سانوغاوا دون استخدام المبيدات في المنطقة كلّها. والقدرة على إنتاج شاي مأمون إحدى مزايا هذه المنطقة.

حقول من حجارة مرصوصة باليد

بُنيت هذه الحقول قبل ستّين عاماً بحجارة رُصّت بعناية. وحين اجتاح إعصارٌ عام 2019 وجرف حقول شاي في أماكن أخرى، لم ينهَر في سانوغاوا حقل واحد.

شجيرات شاي على سفح فوق بضعة بيوت، تقف خلفها تلال مشجّرة وتعلوها سماء زرقاء

التاريخ

كيف نشأ شاي سانوغاوا

  1. بدايات عصر شوا

    بداية زراعة الشاي

    زُرع الشاي في سانوغاوا منذ بدايات عصر شوا.

  2. 1967

    بداية الزراعة المنظَّمة

    ضمن برنامج لتنمية القرى الجبلية، بدأت زراعة الشاي المنظَّمة في فوجينو، التي كانت آنذاك تابعة لمقاطعة تسوكوي.

  3. 1969

    تأسيس التعاونية

    تأسّست تعاونية منتجي شاي سانوغاوا وضمّت 130 عضواً.

  4. أواخر السبعينيات – الثمانينيات

    ذروة الازدهار

    رسّخت المنطقة مكانتها بوصفها الحدّ الشمالي لمنطقة شاي أشيغارا. وفي نحو عام 1993 كان فيها ما يزال 119 عضواً و19 هكتاراً.

  5. 2004

    بداية الشيخوخة

    ظهرت شيخوخة المنتجين بوضوح، وانخفض عدد الأعضاء إلى نحو النصف قياساً بما كان عليه عند التأسيس.

  6. 2009

    100 قرية يابانية مختارة

    اختيرت حقول الشاي المدرّجة ومشهد القرية ضمن «100 قرية مختارة في اليابان».

  7. 2015

    حلّ التعاونية

    حُلّت التعاونية وأُغلق مصنع الشاي الخام. وشكّل المزارعون الباقون قسم شاي فوجينو ضمن التعاونية الزراعية في تسوكوي.

  8. 2018

    ولادة شاي سانوغاوا

    في الأول من أكتوبر خرج الشاي من قنوات تسويق شاي أشيغارا، وطُرح للبيع باسم المكان: شاي سانوغاوا.

  9. 2026

    مزرعة ميياموتو تتولّى المهمة

    حُلّ قسم شاي فوجينو في مارس. ومنذ أبريل تواصل مزرعة ميياموتو للشاي إنتاج شاي سانوغاوا وحدها.

اليوم

المزرعة الوحيدة المتبقية تحفظ تاريخ هذا الشاي

إلى جانب مشقّة العمل على المنحدرات الشديدة، أخذت شيخوخة المزارعين ونقص من يخلفهم تتحوّلان إلى مشكلة خطِرة. فقد تراجع عدد أعضاء قسم شاي فوجينو إلى ثلاثة نحو عام 2022، ثم حُلّ القسم في مارس 2026. ومنذ أبريل تواصل مزرعة ميياموتو للشاي إنتاج شاي سانوغاوا بمفردها.

الشاي سباق مع الزمن. فالحقل الواحد لا يمكن حصاده إلا في نحو أسبوع، ولا يكون في أفضل حالاته إلا يومين. ويجب ألا تتجاوز المدة بين القطف الأول والتبخير ثلاث ساعات، وتحصد مزرعة ميياموتو نحو 1500 كيلوغرام من الأوراق الطازجة في يومين. وفي عام 2026 أمكن جني المحصول كله بمساعدة زملاء سابقين ومزارعين من المنطقة.

وقد نالت الجودة الاعتراف خطوةً بعد خطوة. ففي عام 2018، وهو العام الثاني للمزرعة في العمل الزراعي، شاركت للمرة الأولى في مسابقة الشاي على مستوى المحافظة فجاءت في المركز 120 من 120. ومع التقليم الدقيق والتسميد المناسب والالتزام الصارم بقاعدة الساعات الثلاث، نالت جائزتين ثانيتين وجائزتين ثالثتين في عام 2024، وثلاث جوائز ثانية في عام 2025، وجائزة ثالثة في عام 2026.

أُعدّت هذه الصفحة ليتعرّف محبّو الشاي في أنحاء العالم على هذا الشاي النادر الذي صِين ورُعي على هذا النحو.

اكتشف الشاي

شاي سانوغاوا

شاي سينتشا ذو رائحة غنية وحلاوة واضحة، تظهر فيه الحلاوة والأومامي معاً إلى جانب مرارة معتدلة. لا يُقطف منه إلا المحصول الأول من الموسم.

زيارة المتجر الإلكتروني

اسم المتجر الإلكتروني «أشيغارا تي» (ashigara-tea). وشاي سانوغاوا هو من إحدى مناطق إنتاج شاي أشيغارا، ويمكنكم الحصول عليه من هذا المتجر.

لقطة قريبة لأوراق شاي طازجة تحت ضوء الشمس الساطع

تجدون تفاصيل المنتجات والأسعار وطلبات الشراء في المتجر الإلكتروني. وللاستفسار عن الشاي، يمكنكم التواصل معنا عبر حساباتنا على وسائل التواصل الاجتماعي أدناه.

تواصل معنا

تجدوننا على وسائل التواصل الاجتماعي

ننشر أخبار المبيعات والفعاليات، وأحوال حقول الشاي في الوقت الحالي، عبر الحسابات أدناه. ويسعدنا أن تراسلونا برسالة على أيٍّ منها.

فريق المشروع

Instagram@sanogawatea_suX@sanogawatea_su

المنتج — مزرعة ميياموتو للشاي

Instagram@miyamotochaen