佐野川茶
Hojas de té en primer plano, con colinas boscosas y una cresta montañosa bajo un cielo azul

Sanogawa · distrito de Midori, Sagamihara, Kanagawa

Campos en terrazas y yui, infundidos en una taza de esmeralda

Sanogawa es una comarca de montaña al pie del monte Jinba. Los campos se abren en la ladera y alcanzan unos 480 m en su punto más alto. En primavera, las mañanas bajan hasta los −10 °C y durante el día se llega a 18–20 °C; esa diferencia de temperatura da al té su marcada dulzura. Lo que ha sostenido este trabajo es el yui (結), una costumbre del campo japonés por la que los vecinos se echan una mano para sacar adelante las tareas. Hoy Miyamoto Chaen es la única explotación que sigue elaborando té aquí, pero en los días de cosecha acuden a ayudar los vecinos de la zona. Queremos que los amantes del té de todo el mundo conozcan este sabor.

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Sobre Sanogawa

Al pie del monte Jinba, una aldea de té

Sanogawa se encuentra en el extremo occidental del distrito de Midori, en Sagamihara (prefectura de Kanagawa), en la zona que antes pertenecía a Fujino, en el distrito de Tsukui. Situada al pie del monte Jinba, donde a menudo se asienta una espesa niebla, desde hace mucho se considera un lugar apto para el cultivo del té.

Se dice que la región de Tsukui produce té desde la época Edo; en Sanogawa se cultiva desde principios de la era Shōwa. El cultivo organizado comenzó en 1967 con un programa de desarrollo de aldeas de montaña, y en 2027 se cumplirán exactamente sesenta años.

En enero de 2009, Sanogawa fue incluida entre los «100 pueblos de Japón» (Nihon no Sato 100-sen) por el diario Asahi Shimbun y la Asociación para la Cultura Forestal, por sus campos de té en terrazas sobre las laderas, los almacenes tradicionales que se conservan entre las casas y la vida agrícola que sigue allí.

Durante mucho tiempo, el té de la prefectura de Kanagawa lo compraba en hoja fresca la cooperativa agrícola, que lo procesaba y lo vendía como Ashigara-cha. El 1 de octubre de 2018, Sanogawa empezó a vender su propio té con el nombre del lugar: té de Sanogawa.

Un seto de arbustos de té junto a una valla de malla, con vistas a colinas boscosas y montañas

100 pueblos de Japón

Seleccionada en 2009 por sus campos de té en terrazas y el paisaje de la aldea

Unos 480 m

La diferencia de temperatura que crea la altitud da dulzura al té

La única explotación

Miyamoto Chaen, que todavía elabora té en Sanogawa

Qué lo hace especial

Contrastes de temperatura, hierba y piedra colocada a mano

Primer plano de un brote tierno de té

Altitud y contraste térmico

La parte más alta de los campos está a unos 480 m. En primavera, las mañanas bajan hasta los −10 °C y durante el día se llega a 18–20 °C. Para no helarse, los arbustos de té almacenan azúcares, y eso es lo que hace al té tan dulce.

Chagusaba

De otoño a invierno se extiende entre las hileras hierba segada en los prados de susuki (miscanto) y en los terrenos de hierba para techar (kayaba) de la satoyama. Cuatro de los siete arroceros de Chigira, en Sagamiko, aportan además paja de arroz y reciben té en agradecimiento.

Cultivado sin pesticidas

En Sanogawa el té se cultiva sin pesticidas en toda la zona de producción. Poder elaborar un té seguro es una de las fortalezas de esta región.

Campos de piedra colocada a mano

Estos campos se levantaron hace sesenta años con piedras cuidadosamente asentadas. Cuando un tifón arrasó campos de té en otros lugares en 2019, ni uno solo de los de Sanogawa cedió.

Arbustos de té en una ladera sobre unas pocas casas, con colinas boscosas detrás y un cielo azul encima

Historia

Cómo nació el té de Sanogawa

  1. Inicios de la era Shōwa

    Comienza el cultivo del té

    En Sanogawa se cultiva té desde principios de la era Shōwa.

  2. 1967

    Empieza el cultivo organizado

    Con un programa de desarrollo de aldeas de montaña, comenzó el cultivo organizado de té en la entonces Fujino, del distrito de Tsukui.

  3. 1969

    Se funda la cooperativa

    Se constituyó la cooperativa de productores de té de Sanogawa, con 130 socios.

  4. Finales de los 70 – años 80

    El apogeo

    La región se consolidó como el límite norte de la zona del té de Ashigara. Hacia 1993 aún contaba con 119 socios y 19 hectáreas.

  5. 2004

    Se nota el envejecimiento

    El envejecimiento de los productores se hizo evidente y el número de socios cayó a aproximadamente la mitad del inicial.

  6. 2009

    100 pueblos de Japón

    Los campos de té en terrazas y el paisaje de la aldea fueron incluidos entre los «100 pueblos de Japón».

  7. 2015

    Se disuelve la cooperativa

    La cooperativa se disolvió y la fábrica de té en bruto cerró. Los agricultores que quedaban formaron la sección de té de Fujino dentro de la cooperativa agrícola de Tsukui.

  8. 2018

    Nace el té de Sanogawa

    El 1 de octubre, el té salió del circuito del Ashigara-cha y empezó a venderse con el nombre del lugar: té de Sanogawa.

  9. 2026

    Miyamoto Chaen toma el relevo

    La sección de té de Fujino se disolvió en marzo. Desde abril, Miyamoto Chaen continúa en solitario con el té de Sanogawa.

Hoy

La última explotación mantiene viva la historia del té

Al duro trabajo en las fuertes pendientes se suman el envejecimiento de los productores y la falta de relevo, que se han vuelto problemas graves. La sección de té de Fujino había quedado reducida a tres socios hacia 2022 y se disolvió en marzo de 2026. Desde abril, Miyamoto Chaen continúa con el té de Sanogawa como única explotación.

El té es una carrera contra el tiempo. Un mismo campo puede cosecharse durante aproximadamente una semana y está en su mejor punto solo dos días. Entre el primer corte y el vaporizado no deben pasar más de tres horas, y Miyamoto Chaen recoge unos 1500 kg de hoja fresca en dos días. En 2026, con la ayuda de antiguos compañeros y de agricultores de la zona, se pudo recoger toda la cosecha.

La calidad se ha ido reconociendo paso a paso. Cuando Miyamoto Chaen se presentó por primera vez al concurso de té de la prefectura en 2018, en su segundo año de actividad agrícola, quedó en el puesto 120 de 120. Con podas cuidadosas, una fertilización adecuada y el cumplimiento estricto de la regla de las tres horas, obtuvo dos segundos premios y dos terceros en 2024, tres segundos premios en 2025 y un tercer premio en 2026.

Esta página se ha creado para que los amantes del té de todo el mundo conozcan este té poco común, protegido y cultivado de este modo.

Descubrir

Té de Sanogawa

Un sencha de aroma generoso y dulzura marcada; junto a un amargor comedido, se perciben tanto la dulzura como el umami. Solo se recoge la primera cosecha.

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La tienda en línea se llama «Ashigara Tea» (ashigara-tea). El té de Sanogawa es una de las zonas de producción del té de Ashigara, y lo encontrarás en esta tienda.

Primer plano de hojas de té frescas bajo una luz solar intensa

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El productor — Miyamoto Chaen

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